英国菓子クラス of グレイスフルライフ

伝統的な英国菓子をグレイスフルスイーツ独自の理論と技術で，
植物性でヘルシーに創造した新しい英国菓子，
私たちはそれをGRACEFUL UK SWEETSと名付けました
乳製品・卵・白砂糖という原材料を使わないからこそ生み出される新しい体験．
マクロビオティックの理論をベースに構築されたGRACEFUL UK SWEETSの美味しくヘルシーな世界！
私たちが日々研究と改良を続けてきた「美しく 美味しく 優美な食後感」から
生み出されたお菓子達でつくるティータイムをご一緒に愉しみませんか

グレイスフル英国菓子講座でご紹介するお菓子は，
初心者のかたも簡単に作れるお菓子が中心です．
クラスはデモンストレーション形式で行います．

英国菓子にならって，家庭ですぐに作れて，
素朴だけど”どこかあたたかくて可愛いお菓子” をイメージしています．

お菓子にあわせてお飲みいただく紅茶も私自信がずっと愛飲している
オーガニックの茶葉など本当に美味しいと思ったものをお出ししています♪

【LESSON 1】
●ヴィクトリアサンドイッチケーキ
（スポンジケーキ・イチゴジャム・クリーム（EX-3））
● ブリティッシュ ストロベリー ショートケーキ・
（バニラビスケット・フォレストクリーム（EX-3）・苺）
●オーガニック ダージリンティーと英国菓子のお話

＊Lesson1のお菓子について＊
ヴィクトリアサンドイッチケーキは，とてもシンプルですが，
このお菓子の持つストーリーを知ると愛着が増すケーキです．
卵・乳製品・白砂糖不使用で美味しいスポンジケーキの焼き方と
組み立てをデモンストレーションします

もう１つのストロベリー ショートケーキは，簡単ですが可愛い，
日本のショートケーキの原型！？とも言われるお菓子です．
このお菓子に使用するビスケット（クッキー）は，
それだけで食べても美味しいバニラの香りのクッキーです（教室限定のレシピです）

【LESSON 2】
● ルヴァーブ クランブルケーキ
（スポンジケーキ，ルヴァーブジャム，クラム生地）
● フラップジャック
（オートミールを使ったお菓子）
●オーガニック ウバ・ソイミルクティーと英国菓子のお話

＊Lesson２のお菓子について＊
Lesson2は，トレイベイクのお菓子２品のご紹介です．
クランブルケーキは，紅茶に合うお菓子がほしくて開発を始めたケーキです．
店頭で英国菓子フェアを開催したときも大好評のケーキです！
卵を使わない場合の作り方のポイントなどをお伝えします

フラップジャックもイングリッシュベイキングの定番のお菓子です．
ソイミルクティーにもよく合う，思い立ってからすぐに作れて気軽なのに美味しいお菓子です．
このフラップジャックもlesson1のときのバニラビスケット同様，まとめて作っておいて，
缶などに保存してティータイムに少しずつ食べるのにおすすめです！

【LESSON 3】
● バノフィーパイ
（ショートクラストペストリー生地の作り方・
　ソイミルククリーム・バナナ・トフィー（キャラメル）・組み立て方）
● バタフライケーキ
（カップケーキ生地・飾り方）
●オーガニック アッサム・ソイミルクティーと英国菓子のお話

＊Lesson３のお菓子について＊
今では辞書にも載る英単語になっているバノフィーパイの誕生のお話を知って
このお菓子に興味がわき，ショートクラストペイストリーを開発しました．
この生地は，パイ生地を作るときの要領でココアバターを折り込んで作り
バターを使わないのにサクッとした食感をだしています．
他のお菓子にも応用ができますので知っておくととても便利なレシピです♪
この生地を土台に，メープルシロップを使ったキャラメル状のペースト，
バナナ，クリームを使ったお菓子を作ります．

もう１つのお菓子，バタフライケーキの生地は
焼きたてがふわふわで美味しいので，
こちらは特に是非ご家庭で焼いてほしい生地です．
英国の伝統的な飾り方のカップケーキを作ります．

この回の紅茶は，紅茶好きのかたはもちろんコーヒー好きの方からも
美味しいといわれることが多いアッサムのソイミルクティーです．
二回目でお出しするウヴァのソイミルクティーよりもっとしっかりと濃厚です．
どちらもそれぞれ美味しいです♪

【LESSON 4】
● キャロットケーキ
● チョコレートチップビスケット
（カカオマスを使ったビタータイプのチョコチップ）
● お茶の淹れ方・ミニ実演
オーガニック ホワイトピオニーティー　

＊Lesson4のお菓子について＊
キャロットケーキも昔から親しまれているお菓子で，
１９世紀の著名な料理研究家のレシピにも登場しています．
当講座ではしっとりタイプをつくります．

もう１つは，
英国に限らず人気のチョコレートチップクッキーを乳製品なしのレシピで作ります．
当店定番のオートミールを使ったクッキーのアレンジにより生まれました．

ご試食時のお茶は，今人気の白茶（ホワイトピオニー）をお淹れします．
色合いも香りもほんのりやさしいお茶です．
普段は濃い目の紅茶が好きな私ですがこちらはおすすめの白茶です！
お茶の淹れ方もミニ実演します．

全４回の講座で，お菓子の作り方をお伝えしたいだけでなく，
そのお菓子に纏わるストーリーや，紅茶とのペアリングなどもあわせて
ティータイムがより楽しく充実するきっかけになれたら嬉しいです，

英国菓子や紅茶が大好きで，しかもそれが卵・乳製品・白砂糖不使用だったり，
オーガニックの紅茶だったらなお嬉しい！という，
同じ思いを持つかたと時間を共有できることを楽しみにしています♪

【講師】水野 あつ子　プロフィール

グレイスフルライフ チーフ デザイナー
オーガニックティーコーディネーター

生まれたときからのベジタリアン、少女期をアメリカで過ごし帰国。大学院で航空工学を専攻。
クラシック音楽や紅茶を好む。
GRACEFUL SWEETSの焼き菓子の開発や商品化、およびロゴ、パッケージデザインなど
ブランディングの総括をしホームページデザインなどを手掛ける

2011年〜GRACEFUL TEA LIFE、2012年〜GRACEFUL UK SWEETS CLASSを立ち上げ講師を担当

講座名		金額（税込）	定員	曜日	時間	日程	予約
グレイスフル UK スイーツクラス		¥34800	6			土	受付開始
第１回					11:00〜13:00	2012/5/19
第２回					11:00〜13:00	2012/6/02
第３回					11:00〜13:00	2012/6/30
第４回					11:00〜13:00	2012/7/14

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講座名		金額（税込）	定員	曜日	時間	日程	予約
グレイスフル UK スイーツクラス		¥34800	6			金	受付開始
第１回					11:00〜13:00	2012/5/18
第２回					11:00〜13:00	2012/6/01
第３回					11:00〜13:00	2012/6/29
第４回					11:00〜13:00	2012/7/13

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講座名		金額（税込）	定員	曜日	時間	日程	予約
Graceful UK Sweets Class 2DAYS		¥34800	6			木・金	受付中
第１回					9:30〜11:20	2012/4/05
第２回					11:30〜13:30	2012/4/05
第３回					9:30〜11:20	2012/4/06
第４回					11:30〜13:30	2012/4/06

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講座名		金額（税込）	定員	曜日	時間	日程	予約
Graceful UK Sweets Class 2DAYS		¥34800	6			土・日	満席御礼
第１回					9:30〜11:20	2012/3/31
第２回					11:30〜13:30	2012/3/31
第３回					9:30〜11:20	2012/4/01
第４回					11:30〜13:30	2012/4/01

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講座名		金額（税込）	定員	曜日	時間	日程	予約
グレイスフル UK スイーツクラス		¥34800	6			木	満席御礼
第１回					11:00〜13:00	2012/1/12
第２回					11:00〜13:00	2012/1/26
第３回					11:00〜13:00	2012/2/09
第４回					11:00〜13:00	2012/3/01

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講座名		金額（税込）	定員	曜日	時間	日程	予約
グレイスフル UK スイーツクラス		¥34800	6			日	満席御礼
第１回					11:00〜13:00	2012/1/22
第２回					11:00〜13:00	2012/2/12
第３回					11:00〜13:00	2012/2/26
第４回					11:00〜13:00	2012/3/18

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