ようこそ グレイスフルスイーツへ

 
あなたは、どのようなきっかけでこのサイトにたどり着いてくださったのでしょうか。
 
綺麗なマクロビなお菓子を探していた。
 
体調を崩してしまったことがきっかけで食事を変えることになった。
 
家族に食物アレルギーの問題を抱えている。
 
別にマクロビとかしているわけでもないけど、体に優しいお菓子に興味があった。
 
きっと、いろいろなあなたの人生の物語があって、ここにたどり着いていただいたのだと思います。
 
グレイスフルスイーツは、私 水野友裕と生まれた時からのベジタリアンである妻のあつ子で
 
開発をしてきた植物性のお菓子です。
 
マクロビオティックの理論をベースに考えてありますし、世の中には
 
様々な植物性のお菓子があります。
 
グレイスフルスイーツは、
 
この世界のどの植物性のお菓子と全く異なっているところがあります。
 
それは、製菓理論です。
 
従来、多くの植物性菓子のレシピが
 
「洋菓子のレシピを植物性に置き換えるようにつくられた」ものでした。
 
グレイスフルスイーツは、私たちが製菓学校やパティスリーでの修行をしたことがなく
 
「洋菓子」を一切学んでいないために
 
結果的に、独自の道をたどることになりました。
 
世界に植物性で芸術的なお菓子は存在しないのか?と探してみたところ
 
この国の伝統的な和菓子が「完全植物性」でつくられていたことに気付きました。
 
それはなぜだったのでしょうか? 
 
日本に「酪農の文化」が根付いてなかったためです。
 
植物性の材料でつくろう!なんて当時の和菓子職人も思ってはいなかったわけですが
 
目の前に揃う素材を見極め、四季折々の日本の情景を表現しようと模索し
 
明治にはいるまで「完全植物性」で美しく芸術的な和菓子を創造しました。
 
洋菓子のレシピを参考にして、「風」なお菓子をつくるのではなく
 
和菓子が洋菓子と比較の対象にならないくらい独自の存在となったように
 
私たちはこの世界に第3のジャンルのお菓子として、それらに肩を並べることができるような
 
植物性菓子を創造したいと考えるようになりました。
 
寒天、葛、豆乳、小麦、目の前にある素材たちのことをどこまで知っているのか?
 
そもそも最高品質の素材でつくるマクロビオティックスイーツは、
 
美味しくできるはずではないのか?というシンプルな自問のもと
 
レシピのシステムや概念そのものをゼロから創造していくというコンセプトでお菓子を開発しました。
 
それが他のどの植物性お菓子とも全く異なる進化を遂げることになっていくことになったのです。 
 
当初はこのような理論をわかった上でつくっていたわけではなく
 
お菓子を作り始めて5年ほど経ったのち、少しずつ、実際に出来上がるお菓子の中に
 
共通する原理原則に気がついてきました。
 
洋菓子や和菓子が体系化されて誰もが科学的に再現が可能なように
 
グレイスフルスイーツは、植物性菓子において、体系化されて学ぶことが可能です。
 
お菓子を全く作ったことがない人でも、再現可能であるところまで科学的に検証していくこと
 
きっとグレイスフルスイーツの写真を見ると、
 
高度な技術が必要なように見えるものもあるかもしれませんが
 
驚くほどシンプルな工程でお菓子が自分でもつくれることに驚かれるはずです。
 
「オーガニックで世界でも最高の原材料でつくるお菓子」だから
 
美味しいお野菜は、丁寧に蒸して食べるだけでも美味しいように
 
余計なことをしなくても、素材自体が美味しいのだから、絶対に美味しいはず。
 
もし、何か美味しくないところがあるとしたら、それは
 
私たちが、素材を美味しく輝かせるプロセスをしらないだけ。だと考えているからです。
 
GRACEFUL EXPRIENCE 1-Sは、今日もまだ進化し続けているカリキュラムです。
 
私たちが、いろいろなお菓子をつくれるようになったことで
 
たくさんの人が感動してくれて、笑顔に囲まれる日常に変わりました。
 
お菓子づくりに縁のなかった私でこれくらい、感動するものだから
 
お菓子づくりがもともと好きな方にとっては、きっともっともっと凄い喜びになるのだと思います。
 
私たち夫婦は、いつか日本を世界を旅するときに、世界中の至る所で
 
美しく美味しいグレイスフルなお菓子が、私たちもそして子供達の世代が
 
一消費者として楽しめる未来をつくりたいと願っています。
 
グレイスフルエクスペリエンス。これは私たちの人生経験そのものをカリキュラムにしたものです
 
この世界は自分の経験を誰かのために役立てることが可能だと信じています。
 
グレイスフルスイーツスクールのミッションは
 
あなたがお菓子をつくって、あなたの大切な人が最高の笑顔と感動の表情を魅せてくれる。 
 
そのような優しく美しい体験「グレイスフルエクスペリエンス」をプレゼントすることです。