EVENT CLASS


エレガンスレアショコラクラス

2017.12.1(金) , 2018.1.12(金)
開講 どなたでも受講可能です

ELEGANCE CHOCOLATE CLASS
エレガンスレアショコラクラス

 
写真の型は、エレガンスレアショコラというグレイスフルスイーツの生チョコを
理想的な分量でつくるために、オリジナルで発注をしてつくってもらったものです。
 
グレイスフルスイーツでは、自然とつくりたくなるような環境をつくりたいと
いつも考えています。
 
シンプルでスピーディー、キッチンもなるべく汚れないように
またつくっている途中も美しかったりして、つくっていて楽しい気分になる仕組み
など、レシピが美味しいことはもちろん、
どうやったら、生徒さんがすぐつくりたい気分になっていただくか。
 
グレイスフルスイーツスクールでは、生徒さんが習ったものを
自宅でどれだけ再現できるかという再現率を大切にしています。
 
せっかく習っても、使わないのならやっぱりもったいないからです。
 
そのためにフルオーダーで人生ではじめてつくってもらった思い出の型です。
ステンレスでも冷蔵庫や冷凍庫に入れて扱うと錆びるリスクがあったりします。
 美しく研磨されたフォークやナイフが錆びているのはあまり見たことが
なかったので製菓道具店のマスターに聞いたら
型と王室御用達のカトラリーメーカーのスプーンを手にとって
型を磨にもランクがあって、カトラリーは最高の技術で磨くし
ステンレスのバットやセルクル型とかも一応は磨いてあるんだけど、
カトラリーほどは磨いていないんだよと教えてもらいました。
 
製菓道具をカトラリーレベルで磨いてもらうことはできるんでしょうか?と聞くと
25年間この仕事をしてきたけど、言われたことがなかったと言われました。
 
教室をしていると、作ってる途中のプロセスを生徒さんが
写真を撮ってくださるからチョコレートを流し込んだ一枚のプロセスの写真に
も素敵!っておもってもらえるような瞬間的な体験をして欲しいと思うし、
 
出来上がった型を見たら、すごい私自身も感動して、すぐ作りたくなったのです。
 
カトラリーレベルで磨くと、フォークやナイフが錆びないように
道具も半永久的に錆びずにこの輝きを維持できるんです。
 
買い換えることなく、一生ものの道具として使ってもらえるような製菓道具は
きっと、生徒さんのキッチンでも、見るだけでも
今日は、ちょっとつくってみようかなって思ってもらえるんじゃないかなって。
 
オーナーは「大丈夫、できますよ。」と簡単に引き受けてくれたのですが
あとで話を聞いたら、大手の企業は断られて、小さな工場3件で
加工、磨き、レーザー刻印、別々で作業をしていただいたようでした。
さらりと、そんな話をしてくれるから
自分一人では絶対形にできなかったんだな。って
そんな思い出の型をつけたクラスです。 
 

● エレガンスレアショコラ(デモと試食)
● エレガンスレアショコラ専用型
● グレイスフルショコラショー

【受講料】 ¥15800  (どなたでも受講いただけます)
  

あなたのお菓子の本当の名前を見つけること

2017.11.18&19
ある果物がありました。
「西洋梨」と呼ばれたその果物は

とても美味しいのですが、全く売れませんでした。
あるとき、名前を変えたのです。
「ラ フランス」と
フランス語では違和感を感じるような
ザ フランス!みたいな意味ですが、
日本語としてとても心地の良い響きであり
フランスをイメージさせるものでした。
 
あなたのつくるお菓子には、
本当にあなたの世界観を表す
ネーミングがついているでしょうか。
ラフランスは、日本人だから
使うことのできた言葉です。
フランス人は、洋梨を
ラフランスとは絶対に言えません。
日本人が柿をザ ジャパンと
いうようなものですから。
言語として正しいことだけではない
特別な言葉がこの世界にはたくさんあります 
 
あなただからこそ輝く
「言葉」「ネーミング」それが
あなたのお菓子をブランドを
理想のものにしてくれるのです。
 
2日間であなたの人生経験の中から
その言葉を導き出すための特別なカリキュラム。
 
あなたのつくるお菓子が美味しいものなら
もしかしたら足りないのはたったひとつの
言葉かもしれないのです。
 
あなたが自分の言葉と共にお菓子をこの世界に
表現するときあなたの見る世界が変わるのです。
 


クリスマス キュイジーヌクラス 4FREE

2017.12.19開講 どなたでも受講可能です

 
卵、乳製品、小麦、ナッツを使わない
4FREEのクリスマスキュイジーヌ。
4FREEとは思えない最高の体験をあなたに。
 
 【GRACEFUL SWEETS】

●4FREE ソフィン アラビアータ
●4FREE マッシュルームポタージュ
●4FREE クリスマスペペロンチーノ
●4FREE ストロベリー グリーンティー サンデー
●4FREE ヴェリーヌ シャンパーニュ ロゼ

 


クリスマスケーキ クラス 4FREE

2017.12.18開講 どなたでも受講可能です

 
グレイスフルスイーツの特別な
クリスマスケーキをテーマにした
最新のシャルロットスタイルの
「X」という秘密をお菓子に仕組んだ
特別なクリスマスケーキです。
 
【GRACEFUL SWEETS】

●GRACEFUL X "グレイスフル エックスケーキ】
●アップルジンジャー

 


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