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GRACEFUL
SWEETS
PROFESSIONAL
EXPERIENCE

 
 

5FREE
 

もし、あなたが
 
卵、乳製品、小麦、ナッツ
さらに大豆までも
気をつけなければならない
お菓子ライフを過ごすことに
なっても
何も心配することはありません
 
グレイスフルスイーツの
独自の製菓理論「5FREE」
によって、
卵、乳製品、小麦、ナッツ
大豆(白砂糖も)フリーでも
 
感動的に美味しいお菓子は
誰でもつくることができます。 
 
しかも、驚くほど簡単に。
 
グレイスフルスイーツスクール
5FREE EXPERIENCEは
 
5FREEのお菓子の理論や作り方を
お伝えするのはもちろん
 
5FREEだからこそ、楽しめる
全く新しいお菓子作りの提案を
したいと考えています。
 
自由な創造は常に「制限」に
よって生み出されるものです。
 
この国の和菓子も
酪農文化が根付いていない
からこそ、
四季折々の情緒豊かな
お菓子が創造されました。
 
5・7・5の17文字の
制限があるからこそ
俳句の感動的な素晴らしい
表現が創造されました。
 
卵、乳製品、小麦、ナッツ
大豆も使えないから
どうしようではなく
 
だからこそ、誰もつくらない
ような斬新で美味しい
人類がまだ誰も食べたことの
ない新しい美味しさへの
扉の前にあなたは立っている
のだと考えて欲しいのです。
 
グレイスフルスイーツで
5FREEでも
”普通に誰が食べても
美味しいお菓子が作れる”
を是非
エクスペリエンス(体験)
してください。
 


LIMIT BREAK

リミットブレイク(限界突破)

DAY 1

【食べて学ぶ製菓理論】
5FREEで美味しいお菓子を
つくるために最も必要なこと
それは、
卵、乳製品、小麦、ナッツ、
大豆(白砂糖)何一つ
使わなくても
簡単に美味しいお菓子は
つくることができるという
固定観念の限界突破を
あなたが一度体験すること
に他ななりません。
人間の脳は、一度体験さえ
すれば、あとは
美味しいものを自動で
つくれるように考えて
いけるからです。
 

SOFFIN 5FREE

ソフィン 5FREE 
卵、乳製品、小麦、ナッツ、大豆フリーで
つくる米粉ベースのマフィン系の生地を
美味しく焼くための製菓理論と技術を
お伝えします。
 
 

グレイスフルスイーツメソッドとは


グレイスフルスイーツが2010年から
10年以上の歳月をかけて体系化した
世界初の植物性製菓における
独自の製菓理論です
 
レシピや作り方を学ぶ
従来のお菓子教室とは違い
科学的に何故そうなのか?
プロとして自分のレシピが
何故その配合で作られているのかを
説明できるレベルで
本質的な原理原則をマスターします
 
講師が教えるお菓子を作れる
ようになるレベルから
あなたが本当に作りたいお菓子を
あなた自身で作り出せるように
なることを目的とした
独自に理論を構築してきた
グレイスフルスイーツだから
可能な独自のカリキュラムです。
  
 
グレイスフルスイーツメソッド
1.SWEETENERS(あまみ)
2.SOLIDFY(かためる)
3.THICEN(とろみ)
4.FREEZE(こおらせる)
5.STIR(かくはん)
6.PUREE(うらごし)
7.FLAVOR(かおり)
の技術を一つのお菓子に組み込んでいく
全過程と工程を丁寧に学びながら
実際にどれくらいのクオリティーの
お菓子が出来上がるのかを実体験します
  
 エクスペリエンス(デモと試食体験)
●甘味料ブレンド体験
 甘味料ブレンドによる
 お菓子への独自性について
●寒天の比較
 0.1%単位でマスターする
 寒天の比較
 
● パーツレシピ化
 このレシピは単独で完成された
 5つのお菓子を組み合わせて
 作ってあります。
 お菓子を構築するための
 パーツとなる美味しいお菓子を
 作る方法をお伝えします。
 また、全てのレシピデータが
 デジタルプロダクトで付属します

nothing is impossible

 

DAY 2

 
5FREEでつくる
ジェイクリーム5FREE
からパフェを創造し
様々なアレンジや
5FREEならではの
可能性を体験していただきます。
 
 

PROFESSIONAL WORKSHOP

プロとして仕事をする際に
最も重要なことは
あなたが今から新たに
お菓子を仕事にする意義を
世界に向けて届けることです
すでにたくさんのパティスリーや
お菓子教室がある中で
後発組のあなたを
お客様が選ぶメリットなどを
何か?を明確に
メッセージとして伝えられる時
あなたがお菓子作りを大好きな
意味と役割が浮かび上がります。
その視点から
あなたがつくるべき
真のお菓子を
あなたの人生の物語の中から
見つけ可視化していきます
  
 
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