グレイスフルスイーツスクールへようこそ

植物性菓子専門のスクールです
独自の哲学と技術によって世界で初めて
植物性菓子の理論を体系化しました
ベジジタリアンをはじめマクロビオティック、ヴィーガン、
ハラル、アレルギーへの対応が可能なお菓子を
原材料の基礎知識から
学べる独自のプログラムを提供しています

あなたに地球上で最上の植物性菓子の体験をしていただくこと
技術と理論を学んでいただくことによって
この世界に美しく美味しい植物性のお菓子と作り手を増やすことで
世界の未来をより優美に変えていくことが私たちの理念です

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グレイスフルスイーツとは
「美しく」「美味しく」「優美な食後感」を
コンセプトにした植物性のお菓子です

完全植物性でありながら、見た目も美しく、美味しく
さらぶ一般的なお菓子に比べてカロリーは40%低く
食べた後胃にもたれることのない身体にヘルシーな
革新的なお菓子の体験をもたらします


伝統的な和菓子が古来、独自の発想で
植物性でつくられたいたことにヒントを得て

植物性の素材だけでつくるからこそ体験でる
新しいお菓子の美味しさを創造しました
油脂の美味しさに頼らないお菓子のレシピは
お菓子を構成するすべての素材の味を繊細に表現します

一度体験すると忘れられないほどの
胃にもたれることのない食後感は
グレイスフルスイーツ、最大の特徴です

シンプルで驚くほどスピーディーに作ることができ
常温の環境ですべての作業が可能です。


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グレイスフルスイーツスクールのプログラムは
お菓子作りにおける「点」と「点」を一本の「線」につなげることが
できるような体系的プログラムを提供しています。

渡されたレシピをつくれるようになるのは当然のこと
その先ににある、生徒さん自身がつくりたお菓子へとアレンジ(応用)が
できるほどの植物性製菓の基礎力を身に付けることが目的です。

また独自のイマジネーションカリキュラム(想像力の使い方)は
何もない白い紙の上に頭で思い描いたレシピを書き出すことも可能な
講師やプロのパティシエに欠かせない自身の独創性と差別化を見いだします。


エクスペリエンスとは、「経験による知識」を意味しています。
独自のエクスペリエンスシステムで構築されたカリキュラムは
一度実際に体験することで、
変わりゆく時代の中でも変わることなく
生涯ずっと使えるお菓子づくりの経験を
「寒天」「葛」「小麦」「甘味料」等のテーマごとに
学んでいただくことが可能です

寒天であれば、0.1%単位での理科の実験のような比較体験をすることで
この先の人生で寒天ゼリーを食べるたびに
自然と寒天ゼリーの固さが数値で浮かぶほどの
驚くべき体験をもたらします

そうしたエクスペリエンスの積み重ねが受講された後も
自然とおこなわれ1年、3年、5年と積み重なることで
あなたのお菓子づくりに関する能力を最大限引き出すことが目的です

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2015.11.09 GE1-S受講者向け素材別イベントを単発のマスタークラスとして統合しました(新ページはこちら)